生吃的方法包括新鲜蔬菜汁或油炸新鲜蔬菜。需要加点醋,少点盐。生的和小贩都适合的蔬菜,气味独特,口感宜人,往往含有大量纤维。
洗完要拌生食,味道很鲜;如果用热水煮毛巾,蒸一下,味道不会稍硬,但不会减损原有的味道,如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。萝卜有很多种。
最好有不吃的孩子,果汁多,辣味少,但属于凉性食物,阴虚的人煮着吃比较好。例如,西红柿含有番茄红素,可以降低前列腺癌和肝癌的风险。想吃就不要煮。但如果要服用维生素C,生吃效果不会更好,因为维生素C在烹饪过程中有收缩的趋势。
师洋之后吃的蔬菜一般淀粉含量较高或者没有涩味,但师洋用热水后只能有酥脆的口感和新鲜的口感,经过特殊调味和混合后才能吃。十字花科蔬菜,如西兰花、花椰菜等。在师洋之后有更好的味道,而且非常丰富的纤维素(纤维素食物)更容易消化(消化食物)。
不含太多草酸的蔬菜,如菠菜、竹笋、茭白等。会与肠道内的钙融合形成难以吸收的草酸钙,阻碍人体对钙(钙质食物)的吸收。所以油炸前一定要用热水去除大部分草酸。
芥菜类蔬菜,如大头菜,含有一种叫硫葡萄(葡萄食品)苷的物质,水解后能产生挥发性芥菜油(油食品),促进消化吸收。师洋,一种野生蔬菜,如马齿苋,可以完全清除灰尘和昆虫,避免过敏。另外,生菜、荸荠等。
是最差的在吃之前去皮洗净,然后可以用开水烫一下再吃,比较公共卫生,也会影响口感和营养成分。凉拌醋和维生素醋具有活血化瘀、止痛、消积油腻的功效,可以说是凉拌最糟糕的调料。醋中含有的醋酸是一种浓度很低的弱酸,会破坏绿色蔬菜中含有的丰富维生素和植物纤维素。
冷敷蔬菜时,放一些醋调味,不仅降低了甜味和清爽感,还降低了食欲。其抑制作用和杀菌作用也能有效防止夏季肠道疾病的复发。与醋炒凉拌不同,不要醋炒青菜,因为在冷却蒸煮过程中,营养价值和叶绿素在醋酸中不断被破坏,青菜很快变黄,降低了营养价值,所以不要醋炒青菜。
芝麻油是沙拉不可缺少的另一种调味品。芝麻油不仅香气浓郁,还能刺激食欲,不利于植物营养素的吸收。
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